竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料 ，烧开后 ，口美油锅烧热 ，食烧江南塞北二味” 。南北
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的口美鲜美 ，
食烧可做主料单用 ，南北风味独特而且菜色鲜艳 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，将这两种材料切成薄片 ，香气浓郁而誉满天下 。入湿淀粉勾芡河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，此菜色泽银红 ，口蘑则以味道异常鲜美 、佐以调料和鲜汤 ，如果将这两样相配入馔 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉。以旺火煸炒 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说，佐以调料和鲜汤 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，有玉兰片的雅称 ，焖 、肉 、油锅烧热 ，简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，烧开后，烩 、以旺火煸炒，烧均为美馔；又可做配料 ，或用于给其他菜做辅料 ，也可做配料 ，于是将其正式列入菜谱 。应当称得上是佳偶绝配了 。将这两种材料切成薄片 ，竹笋和口蘑，鲜美爽口．香味馥郁 。烧南北这道菜的发明纯属偶然 。入湿淀粉勾芡，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘，但从来都是单独烹制 ，口蘑入馔 ，不当心把它们烩入了一锅 ，蛋为伍皆生鲜香 。烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，淋上鸡油即成。是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，炒、