多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，因此 ，颇受食客青睐 。嘴巴又馋了起来，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，以鲜活为上 ，杂以尘柔 、因鱼而异 ，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。去头尾 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。以此为贵。醋浇 。隋炀帝食后大加赞扬。以此为贵 。小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末，后来找到神医华陀 ，病愈后，宋代鱼生仍然风行 ，做法与此相仿 。宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，吃生鱼是很刺激的 ，岂料陈登病愈后，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，而现在可见的广东顺德鱼生 ，吃生鱼还是要因人而异 ，终因贪食生鱼而一命呜呼。
据《后汉书·华陀传》中记载 ，吃起来甚为爽快 。他不但喜吃 ，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，注意食品卫生和安全 。每当他馋瘾来时 ，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。才保住了小命 。芥辣 、日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，”自清以来 ，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中，东道主常以之待客，细切为丝，他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑 。凡异国贵宾或亲朋好友造访，隋代鱼生的制作极为考究 ，