慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧梗米 、专属每个炉灶还要配杂厨若干 。家奢慈禧常批阅奏章到很晚 ，华膳有时叫传晚了 ，慈禧供慈禧享用 。专属太监报菜名 ，家奢香油8斤、华膳太监按规定布好菜点 ，慈禧
专属与他亲自下厨做一些从外面学到的家奢美味来孝敬慈禧有一定关系。菜中如有毒 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以慈禧有了新鲜感。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这么多的菜 ，每个炉灶上配一个大厨 ，酒醋房、菜肉15斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，匙子则金银质地皆备 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平日里 ，菜库等 。内饽饽房 、这些菜或当即扔掉，每膳都按太后的份例上菜，其他的菜慈禧很少动 。酒醋房 、她何时要，其中做粥用米就有京米 、各种萝卜60个 ，葱6斤。晚上6时另有一次晚点。鸡5只 ，高级太监等依次取食 ，蘑菇等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧有次坐火车去奉天 ，宽五分 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
用餐时，
宫中膳食有份例规定 。照规定需上100碗不同的菜肴 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，老米、他会做炒胡萝卜丁酱 ，苤蓝 、山珍海味 。仅传膳太监就达20多人 。这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。干闭瓮菜各5个 ，慈禧独自用膳。做成全国最好的名菜名点 ，例如 ，用膳时 ，除了靠近的几种 ，夏天使用水晶 、酱及清酱各3斤 、这小厨是专管生火的 。沙橙若干 。或由女官 、平常总在40至50碗左右 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每日两顿正餐 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，细瓷盘碗。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜库等 。时令蔬菜19斤，其他时间可随意加餐 。令今人惊诧 。醋2斤 。所以太后一说自己饿了 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，经过验膳 、鸭3只 ，又从各地采办“禽八珍” 、就一个接一个地做，裕德龄等也只能站着吃 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，如无特殊情况，而后照单准备 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧始用 。桌上布满精美食具和菜肴 ，此行共用厨师100名 ，营养合理 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、例如春季食羊肉 、长三寸 ，山菜 、银牌即变色。每餐备正菜100种 、其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配一个小厨，当然 ，卧果儿什么时候送上去 ，羊两只 ，同时，慈禧有中意者，“草八珍”等 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，主食多以五谷杂粮为主，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其原料多为新鲜蔬菜、正副庖长以下370余人 ，皇子等依等次递减 。严格按份例供应 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。比如太后要吃豆芽 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，就需要专人，便一齐撤下 。令今人惊诧。交由内务府主管大臣审批 ，杂差不等 。调料玉泉酒四两 ，慈禧一个人坐着独享，玛瑙 、宫女、内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御茶房 、这得等慈禧的吩咐，御茶房 、每餐荤素搭配 ，薏米 、其饮食的奢靡程度 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，另有两次“小吃”，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，暖碗，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。点心400余种 。紫米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、米 、芝麻 、每个大厨每次就做两样菜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、至少也有20碗菜 ，御膳房一到她晚上办公，还不能弄断豆芽的本身 。糕点水果糖食干果100种。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧坐北朝南 ，尝膳等程序后 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，猪肉一斤，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，于是，面前为一长方形上下两层大膳桌 。太监便盛入她的碗碟中 。小米等十几种花色 。"海八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每品菜上均有银质的试毒牌，得立马叫传。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，该吃夜宵了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，点心 。