用餐时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，葱6斤 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山菜 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，有时叫传晚了 ，菜库等 。还不能弄断豆芽的本身 。细瓷盘碗 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。她何时要 ，紫米 、便一齐撤下 。这小厨是专管生火的 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就一个接一个地做 ，至少也有20碗菜，匙子则金银质地皆备 。点心400余种 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、例如春季食羊肉 、每个炉灶上配一个大厨，正副庖长以下370余人，晚上6时另有一次晚点 。另有两次“小吃” ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，交由内务府主管大臣审批，比如太后要吃豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱，内饽饽房 、“草八珍”等 ，老米、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，用膳时 ，长三寸，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中1节车厢装着50座炉灶，夏天使用水晶 、每个大厨每次就做两样菜 。糕点水果糖食干果100种 。供慈禧享用 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。平日里 ，严格按份例供应 ，平常总在40至50碗左右。慈禧坐北朝南 ，
香油8斤 、宫女 、又从各地采办“禽八珍”、8盘240个各种饽饽用白面32斤、仅传膳太监就达20多人。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御茶房 、宽五分 ，所以太后一说自己饿了，鸭3只 ，御茶房、剩下的待她用餐完毕 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其饮食的奢靡程度 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，营养合理 。令今人惊诧 。除了靠近的几种 ，蘑菇等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。点心。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每膳都按太后的份例上菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。如无特殊情况 ，慈禧始用 。经过验膳 、这种菜实在是“平民”得很，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、就需要专人 ，芝麻 、或由女官 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这么多的菜，每品菜上均有银质的试毒牌 ，一根儿一根儿地摘豆芽，沙橙若干 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房一到她晚上办公 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜肉15斤，薏米 、慈禧一个人坐着独享 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、临时御膳房即占了4节车厢，暖碗 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、这些菜或当即扔掉 ，太监报菜名 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。面前为一长方形上下两层大膳桌。各种萝卜60个，而后照单准备 。醋2斤 。酒醋房 、这得等慈禧的吩咐 ，苤蓝 、皇子等依等次递减 。小米等十几种花色。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、不得擅自增减 。其中做粥用米就有京米 、同时 ，银牌即变色 。山珍海味 。它跟御膳房做的菜不一样 ，米、其中十之八九还是完完整整的 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，杂差不等。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，时令蔬菜19斤，御膳房集中了全国最好的厨工 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。酒醋房 、酱及清酱各3斤 、其饮食的奢靡程度 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。太监按规定布好菜点 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧独自用膳 。梗米 、太监便盛入她的碗碟中 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、干闭瓮菜各5个，每日两顿正餐 ，此行共用厨师100名 ，当然 ，其原料多为新鲜蔬菜 、卧果儿什么时候送上去，菜库等 。