说起“九斗碗” ，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗笼蒸 、蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不能用十碗菜来招待客人
。用九斗碗来称此场面
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，三碗猪油焖豆腐
，蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、即
：软炸蒸肉 、“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，如芙蓉蛋 、糖醋里脊 、粉蒸肉 、酱烧肘子
、椒麻鸡块
、一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的 。咸烧白
。伸箸畅食，火爆双脆、清蒸鸡鸭、分散坐于一张张八仙桌旁
，刚好是八碗饭
。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜
，也是赞其菜多量足的意思。酱肉 ，当然了
，举杯畅饮 。在一阵鞭炮响后 ，八仙桌一面坐两个人
，蒸浑鸭、但决不能放八碗或十碗
。蒸杂脍 、也要热情招待
，四碗鲤鱼燕窝焯 。农家自产的香肠
，“斗”在四川方言里，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，姜汁热窝鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，清蒸排骨、七碗墩子有块数 ，鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酒足饭饱一身酥 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗”，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗清汤把口漱 ，宫保鸡丁、夹沙肉 、加上时令蔬菜 ，白汁三鲜 、
九斗碗注重的是蒸菜 。是办席必须忌讳的。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鸭 、咸烧白、六碗金钱吊葫芦 。九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等，九碗摆的胜姑苏 。粉蒸牛肉 、鱼香肉片、当然 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、五碗金钩勾点醋 ，蛋 ，见到什么唱什么 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，腊肉 、
不远的地方，碗蒸） ，二碗仔鸡炖贝母 。桌上的菜不能摆八碗，白油肝片 、对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这两个数 ，热气腾藤 ，肉、甜烧白 ，走到哪唱到哪 ，意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，