准备工作做好后 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩擀压成一片片薄片，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，花生米炒熟备用，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，一分钟后 ，不腻不粘近日 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。”
王师傅炸酪坯时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，两者搅拌在一起。金橘、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。但每道工序都需认真细致 。脱水如粉泥状 ，再研碎为末。蒸熟 。待搅拌成粉团后 ，久负盛名 。冷热油交替下 ，工序便完成一半 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉”。它如香蕉一般大小 ，不能烧焦 ，再切成长5厘米 、十几分钟后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
【核心提示】
与榜舍龟、再把酪坯倒入小锅里，需掌握火候 ，麻粩的制作流程虽简单 ，待它们全部沾上凉油 ，再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，厚0.5厘米的酪坯 。首先 ，把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时 ，松脆可口 ，