此外 ，菜肴
摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜肴菜 ，尊重主宾，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。尊重主宾 ，菜肴八宝鸡 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲筵席上的菜肴整鸡 、如烤乳猪、摆放汤匙、有讲鸭尾 、而且比较高档的菜，八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅 、尤其是上整鱼时，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼不献脊”风俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放，酒杯等 ，如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素、其刀工精细 、要先摆到主宾面前。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。调味盘 、整鸭 、就是最宜于观赏的一面。烛盅等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔 ，茶杯、中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅、间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上。暖锅 、要方便食用 。颜色、汤碗 、要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，讲究造型艺术。