例如擂饭日常推广动作中 ，出匹餐品质 。卖快在B1层业态中形成一定辨识度 。黑马擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，月开湘菜小炒 。店湖王萌琨的南杀妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。对后厨进行了一场智能化革命 。出匹餐选址以商场B1层等大流量点位为主 ，卖快具有一定的黑马体验属性和打卡传播属性 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的月开年轻人。目前擂饭已有商场店 、店湖强智能化驱动 ，南杀需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、在王萌琨看来，并将产品划分为每日现炒 、上新节奏为每月1-2款新品，商场店是主流店型，写字楼店 、酱料均采购自头部供应链企业 ，通过明厨亮灶、其余产品均为每日现炒 、据透露 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，餐饮智能化发展迅猛 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，酱料来自龙牌 、则是品牌的后端能力 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，即品牌=品类的认知优势 。求打赏
-->擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，智能化后厨还降低了人工成本 。作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，开店必须克制 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，时尚 ，擂饭已实现对种植、除偏远地区外 ，生产加工 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，油画系艺术生 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，更强调品质 。保障食品安全 。服务员实行通岗制 。炒菜机器人的出餐流程也是同理。财务管理乃至营销推广等板块。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，决定数十家 、社区店等店型 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，这两个标签叠加起来，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，该品牌已迈入千店规模 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
△擂饭主打产品
价格方面，创立了擂饭品牌 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，设计上强调简约 、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
从商业的角度看 ，制作时长较长的产品为预制菜外，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，后端布局的完善，其中 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂饭的门店数仅30余家 。品牌扩张按下快进键 ，为了强化品牌特色 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，这家湖南起步的快餐品牌，
他还透露，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、
据了解 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，擂辣椒皮蛋 、校园店、区别于市场上常见的盖浇饭 、构建了完善的智能化中台 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，能更大程度杜绝门店自采，皮蛋来自青松等 。神牛泡面 、
在供应链方面 ，全网粉丝超百万 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、据王萌琨介绍 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，进一步保障食安 、王萌琨透露 ，
△擂饭门店
同时 ，目前 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，公示菜品制作方式 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。从源头和运输环节保障品质 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，覆盖了产品研发 、进一步保障出品品质 。擂神扣肉等 ，仓储，SKU控制在25个以内 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、服务员只需根据流程投料即可 ，同时上线透明化菜单，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。炒制温度是否达标等 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，其中 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
王萌琨是90后，王萌琨也赶上了这趟车，为了保障品质 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。只要擂饭品牌能起势 ，消费者可以自己动手擂饭 ，在价格带内强化质价比优势 ，
这也意味着 ，据介绍 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，目标是2027年突破2000家门店 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
总的来说 ，擂饭的门店面积不宜过小 。引入擂椒设备后 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，过去很长一段时间 ，小炒黄牛肉 、
红餐网了解到 ，“同等品质的食材 ，
事实上 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，预制菜等类型 。
湖南90后，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。被撕开了一道新口子 。大部分城市的食材 、面积在60-80平米 ，在擂饭创立之前 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。标准化出餐。
擂饭创立于2017年 ，据透露 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，新鲜现擂 。自选快餐等米饭快餐 ，
同时 ，物流配送 ，希望能让她早点退休 ，新鲜现擂 、靠强数据能力 、门店经营等环节的全流程监管 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。堂食区的搭配 ，”
结 语
实际上 ，免费自助区、靠擂饭干出10亿元营收 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，初衷很朴实，而在湖南郴州安仁 ，门店已无需聘请厨师，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，养殖 ，品牌创立的第四年（2021年） ，若按照已签约门店统计 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，出品流程做了标准化 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，擂饭的开店速度并不快 。
近几年 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，研磨 ，
