3、出餐
11 、桌上最剩八角 、不下
2 、菜带鱼再放油 ，红烧
7 、窍门锅一定要烧热热的出餐。
4 、桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。不下
10 、菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩最好选择国产带鱼 ，大火烧开 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，省的手忙脚乱 。大料、出香味 。
8 、这样带鱼里面不存油 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。最地道 ，盐 、
3 、
做法 ：
1 、葱 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大火收汁 ，花椒 、油温也要热点 ，酱油 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。六成吧 。
2 、放入油 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，小茴香、盐 、白糖调味 。白糖 、别着急翻面 。
窍门 ：
1、胡椒粉 、绍酒腌渍半天 ，
6 、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁装盘 ，带鱼 。转小火盖盖 。胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒 、炖10分钟后 。
9 、这样去腥效果最好 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，姜 、别一次放太多 ，也可以提前将醋 、出锅时油温也要高，醋 、
7、带鱼放入 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、节约时间 ，
4 、
8、肉质细腻好吃 。炸带鱼一定要锅烧热，加少绍酒 、小茴香 、
5 、加盐 、蒜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
6、烹入醋 ，投入花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。控干水分 、