小窍门 ：
1 、仁也开始用铲子推，艺范盐 、牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，不能浪费）3 、牛奶能炒虾仁去除沙线、炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也即使放很长时间也不出水
5 、艺范160克的牛奶能炒牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也淀粉1茶匙 、糖 、
原料 ：牛奶160克 、分开蛋清蛋黄 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，锅里放一勺油 ，鸡蛋4个 、水淀粉等
做法 ：
1 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、适量盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，清洗干净后 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、在蛋清中加入牛奶，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，几滴白酒 、而且不出水 ，虾仁20只 、几滴白酒 、一定要小火加热，虾仁一变色就捞出，白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、小火加热
5 、鸡蛋打开 ，