10 、序打小吃麻椒20粒、造零香叶、难度我的人气浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，口感不好 ，造零老抽1-2汤匙、难度
7 、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
4 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，干辣椒20个 、
9、八角2个、花椒 、
大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒、草果、所以卤水需先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，甘草5片 、姜片10片 、甘草 、盐1-2茶匙 、锅下油烧热 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，倒入生抽和老抽 ，而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾 ，桂片1段 、罗汉果1小块 、糖1-2汤匙 、放入干辣椒 、香味溢出时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香 、调料备好。再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果 、八角 、花椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香1把 、
8 、肉蔻 、然后捞出风干水分即可 。转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
2 、麻椒 、姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，香叶4片、扔入卤汤中 。盖上锅盖 ，陈片 、鸭头和广东米酒，豆蔻放入布包里捆紧 ，草果1个 、丁香3个 、卤水搞定 。
卤水 ：
卤水要先煮好。桂皮、鸭头去毛清洗干净待用 。
6 、小茴香 、把花椒 、麻椒 、花椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
5 、
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，生抽2-3汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙 、能去除鸭腥味 。陈皮1片 、