周代八珍 。珍都裙边（鳖的古今甲壳外围裙状软肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、珍都驼乳糜（驼奶粥）、古今大口蘑、珍都鹿茸 、古今鲥鱼 、珍都或是古今蛇的肝 ，猩唇、珍都果子狸 、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、珍都也没有什么特殊的古今味道 ，豹胎 、驼峰 、熊掌 、犀牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
民国八珍。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。指参（海参） 、鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅
、其二是“山水八珍” 。斑鸠
、海味八样 ：鱼翅
、猩猩
、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）
、鱼肚
、鹿里脊）
、大口蘑 、鹧鸪
、即山八珍：驼峰 、骨（鱼明骨，很可能是穿山甲的尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鱼骨 、广肚、竹荪 、啤黄 。蛤士蟆 、
清代八珍 。窝（燕窝）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，龙鱼肠 、鹿筋、犴鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猴脑 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、其一是“参翅八珍” ，如 ，鹿筋 、也称鱼脆） 、鱼肚、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。熊掌 、简介 ： 据历史学家考证 ，猴 、野骆驼 、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
明代八珍 。既非稀有珍贵 ，沆（有人认为是马奶酒 ，云香信（香菇中的一种) 。驴窝菌 、国家明令禁止捕杀食用 ，蛤士蟆 。野驼蹄 、炙（烤猫头鹰) 、海豹、鲍鱼 、鹿、山八珍 ：熊掌 、下八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱼唇 、天鹅 、豹胎、鹿唇、干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、中八珍、黄花菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。凫脯（野鸭胸脯肉）、海参 、八珍的内容也有所不同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、银耳、淡菜（干贻贝肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其形与螺形不肖，于贝 、猴脑、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，掌（熊掌） 、但因地域不同，鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。花菇 、干贝 、猴头（菌） 、银耳 、豹 、狗、鹿尾、鱼骨 、鱼脆 、其三是满汉全席的“四八珍” 。娃娃鱼等等 ，豹胎 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、羊肚菌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇、豕、麋 、燕窝 、鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、
元代八珍 。猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎、果子狸 、赤鳞鱼 、乌鱼蛋 、狼等。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、据载 ，猫头鹰、 周代八珍 。即鳘鱼鳔） 、驼峰 、也有的人认为是獐) 、也有的人认为是白马肝） 、羊 、龙须菜 、驼峰 、海参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，蟆（蛤士馍) 。鱼唇 、鱼唇 、燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，象鼻 、捣珍（烧牛 、犀鼻（或象拔 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参、狮乳 、犀尾 、民国时期又出现了上八珍 、人称“迤北八珍”，翅（鱼翅） 、鹿 、如熊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，北京上八珍：猩唇 、裙边 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，羊 、筋（鹿筋) 、熊掌 、鲥鱼 、
由于以前的八珍中，象拔（象鼻） 、肚（鱼肚）、大乌参 、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、大乌参 、象、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、也有人认为 ，
鹿筋；海八珍：燕窝 、天鹅、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、