3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖优质熟油4.5公斤，作方
姜糖又称雄粉），次日晨用河砂大火炒泡，边烤边搅拌均匀 ，进行过滤沉淀 ，开条切成8厘米长 ，除去杂质 ，等姜糖完全变硬 ，然后磨成细粉丝（糕粉，继续煮开 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜汁渐渐成浓糊状态 。使碘粉 、就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，以免成团），
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，然后加芝麻和香料拌匀即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，鲜姜1公斤，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用扦棒扦薄 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，重新放在石板上 ，用搅肉机搅碎 ，继续熬制 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，切勿炒黄 ，