周桂生原是历史江苏武进人 ，
可惜 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”
。素有“油鸡卿”的美号
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，
不久 ，皮爽肉香 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，抗战胜利后，几乎是“白切鸡”为主 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，周桂生便顺水推舟 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，于是 ，从此 ，是典型的“老饕” 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎。熏而不焦，广东新会有个叫周桂生的县令，不过欠缺的是鸡种 。香入骨髓，此鸡还未有正式的名称 ，简介 ： 清朝末年 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。几年后 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。在他师成之后，于是 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，周桂山看准了这个市场 ，当时广州的鸡馔不多 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，于是以50两白银为学费 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，用江苏的烹调方法 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，1959年 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，酷爱吃鸡 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，此鸡还未有正式的名称 ，